La forêt noire. Torta crna šuma.

Francuski klasikforêt noire, rodjaka nemačkoj śvarcvald torti. Jedna je od najpoznatijih francuskih torti, koja je nastala daleke 1915 g , po receptu Josefa Kellera, koji je pre smrti svoju knjigu recepata ostavio u nasledje svom učeniku.

image

Ja sam tortu pravila po receptu koji se nalazi u knjizi : Cuisine de référence – školska literatura koja se koristi kao udžbenik za francuske poslastičare. Tortu ćete napraviti veoma lako i brzo, ja sam je lično pripremila za sat vremena računajući i dekoraciju.

image

Pravi se po sledećem réceptu:

Sastojci za jednu koru:

4 jajeta

125 gr kristal šećera

100 gr pšeničnog brašna

25 gr kakaa

Za natapanje korica vam je poyrebno:

100 ml vode

 70 gr kristal šećera

10 gr kakaa u prahu

Ili liker na bazi narandže

Za filovanje torte:

300 ml slatke tečne pavlake 35% masnoće sa dodatkom koncentrovane tečne vanile nekoliko kapi, ako želite da boja pavlake bude tamnija

Za garniranje torte:

Višnje ili trešnje natopljene u alkoholu.

image

Priprema:

U posudi vašeg miksera razbijete jaja dodate šećera , uključite mikser na najveću brzinu i penasto ih umutite. Mikser isključite, dodajte brašna i kakaa , smesu dobro sjedinite žicom ali pažljivo da jaja ne spadnu. Izryčite u podmazan i brašnom posuti plek i pecite koru na 230 oko 20- ak minuta. Za to vreme pripremite sirup za natapanje korica.

image

U šerpici stavite vode i šećera, zagrejte do vrenja ,uz povremeno mešanje te dodajte kakaa ,sjedinite ga sa vodom da nema grudvica i da ne pluta po površini te šerpicu sklonite sa vatre.

image

Kada kora bude pečena izvadite  plek iz rerne , sačekajte koji trenutak da se prohladi te je izvadite iz pleka i prelijte sirupom. Na isti način umutite i drugu koricu i prelijte je sirupom.

image

Tortu nafilujte umućenom tečnom pavlakom, poređajte višnje po njoj, prekrijte ih jos jednim slojem pavlake, zatim stavite drugu koricu i ponovite postupak. 

image

image

  La recette previent de livre : »Cuisine de référence.  » 

Recette pour une génoise :

4 oeufs 

125  gr de sucre semoule

100 gr de farine de blé 

25 gr de cacao

Pour sirop de punchage:

100ml d’eaui

70 gr de sucre semoule

10 gr de cacao

Ou liquer à base d’orange

Garniture :

Griottines ou cerises denoyautes a l’eau de vie

Pour fourrage de gâteau :

300 ml de la crème chantilly 35% extrait de la vanille liquide.

image

Dans la cuve de vôtre robot mettre des oeufs et du sucre, les faire blanchir, areter le robot ajouter la farine et du cacao, bien incorporer à l’ide d’un fouet. Verser la préparation dans une plaque huilé et fariné et faire cuire dans un four préchauffé à 230 degrés environ 20 minutes.

image

image

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s