Blanquette de veau. Blonket sa teletinom.

Blanquette de veau  Recette : 800gr de viande de veau, 4 oignons, 4 carottes, 1poireau, sel, poivre, clou de girofle. Pour la sauce: 150gr de farine, 150gr de beurre,1jaune d’oeuf, 180gr de crème  fraîche.

image
Couper la viande en morceaux. Dans une poêle faire chaufe d’huile d’olive, et dorer morceaux de la viande. Mettre la vinade dans une plaque et parsemer avec du farine.

image

image

image

image
Jedno od poznatih jela u Francuskoj je blanquette de veau( blonket od teletine. Osim što se sprema od teletine, priprema se vrlo često i od drugih mesa, kao što su: piletina, ćuretina, a takođe i od ribe – lososa.

image

(Blonket od teletine). Recept: 800gr teletine, 4 crna luka srednje velicine isto toliko šargarepa, 1prazi luk,  200ml belog vina, soli, bibera i karanfilica. Za sos:150gr putera, 150gr brasna, 1zumance i 180 gr pavlake. Meso isecite na sitnije kocke.Upržite ga na jakoj vatri, da dobije zlatno-žutu boju, ali ne puno, samo da požuti. Izručiti ga u plek i posipati malo brašnom .Ostavite ga sa strane. Upržiti luk, šargarepu i prazi luk, dodati mesa , vode da ogrezne i začine. Nekoliko zrna karanfilica zabodite u jednu manju očišćenu glavicu crnog luka i stavite u serpi . Kuvati na tihoj vatri. Pri kraju kuvanja dodati vina. Kada bude kuvano, pripremiti sos.

Otopiti 150gr putera na tihoj vatri, dodati 150gr  brašna, pržiti dok ne počne da ostavlja trag po sredini šerpe , kada varjačom povučete. Iz šerpe izvadite mesa i pustite da tečnost uzavri. Kada provri smanjite temperaturu i direktno sipajte sos u šerpi , neprestano mešajući.  Na kraju dodajte žumance i pavlaku (žumance umutiti, umešati u pavlaku), pa staviti u šerpu. Vratiti meso iznova u sos i vaš blonket je spreman za degustiranje. Kao prilog služiti pirinač.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s