Confiture d’oignons rouges.Pekmez od crnog i crvenog luka.

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Recette: 4 gros oignons, 2 gros oignons rouge, 2 cas de sucre, 1 cas de miel, 30 ml de vinaigre de balsamique, 20ml de vinaigre de cidre, 20 gr de beurre au cristaux de sel, 30 ml de huile d’olive, sel, poivre.
Éplucher et coupez les oignons en rondelles, faites dorer avec huile et beurre, rajouter du sel , du miel et du sucre, laisser cuire à feu doux 15 min, deglacer avec du vinaigre, salée poivrée et laisser cuire encore 10 minutes.

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Pekmez od crnog luka se obično služi uz svinjsko pečenje, (foie gras) guščiju džigericu ili jednostavno kao namaz na hleb. Za njega će vam biti potrebno: 4 većih glavica crnog luka, 2 veće glavice crvenog luka, 30 ml balzamikovog sirća, 30 ml jabukovog sirća, 20 gr putera sa morskom solju, 20 ml devičanskog maslinovog ulja, soli i bibera.

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Oljuštite luk, isecite na kolutove, dinstajte na ulju i puteru dok ne postane staklast, dodajte šećera i meda, dinstajte još malo, pa nalijte sirća, dinstajte još desetak minuta, dodajte još soli ako je potrebno, pobiberite, ostavite da se prohladi i kada bude mlako spakovati u tegle.

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