Ma crème brulée. Krem brule.

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Facile et rapide , un dessert qui va faire une explosion de saveurs dans la bouche.

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Recette: 10 jaunes d’oeufs, 700ml de crème fleurette à 30 pour cent de matiere grasse , 4 càs de mascarpone, 240 ml de lait, 100gr de sucre semoule, fleur d’oranger.

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Clarifier les jaunes d’oeufs des blancs, les melanger avec du sucre, rajouter du mascarpone, faire blanchir les jaunes d’oeufs à l’aide d’un batteur. Verser le lait dans une casserole , rajouter une gousse de vanille, faire chauffer jusqu’à l’ébullition, retirer la gousse de vanille, couper en deux, gratter les graines, ajouter les au lait. (lorsqu’il devient tiède verser 3 louches de lait sur les jaunes d’oeufs pour éviter les grumeaux dans la preparation).

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Verser progressivement les jaunes d’oeufs à l’aide d’un fouet, cuire un peu, jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. Verser la preparation dans des ramequins, disposer dans un bain marie, faire cuire dans un four une heure à 120` degrès.

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Što se tiče ovog deserta, svi misle da je nastao u Francuskoj, ali postoje zapisi recepta pod nazivom : » la crème de Catalogne  » koji je nastao u oblasti Andaluzije poznata pod nazivom Catalogne -Katalonja. Međutim Francuzi, Englezi i Španci se još uvek spore oko toga , čiji je ovo desert. Bilo čiji da je, osvojiće vas na prečac i izazvati eksploziju ukusa u vašim ustima. Krema sa mirisom vanile, krckavi karamel, pri svakom zalogaju nezaboravni ukus.

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Za njega vam nije potrebno puno namirnica a sprema se i brzo i lako, zato olovke u ruke, moliću fino, pa trkom u kuhinju☺
Recept: 10 žumanaca, 

100gr šećera, 

700ml tečne slatke pavlake ( 30 posto masnoće),

240 ml mleka,

 4 kašika maskarpone sira ( može i bez njega), 

burbon vanila ( 2 mahune), 

i malo žutog šećera koji ćete posipati odozgo i naknadno karamelizovati.

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Žumanca umutite sa šećerom, dodajte maskarpone. Za to vreme sjedinite pavlaku i mleko dodajte burbon vanile i stavite da provri. Kada mleko bude mlako sipajte u žumanca, dve kutlače i dobro promešajte iz tog razloga da se ne bi stvorile grudvice, kasnije prilikom kuvanja. Kada mleko provri smanjite temperaturu izvadite zrnca vanile iz mahuna, ubacite u mleko i postepeno dodajite žumanca uz neprestano mešanje, kuvajte na tihoj vatri par minuta dok krema  ne počne da se zgušnjava pa sklonite sa vatre. Preparaciju sipajte odmah u male posude od keramike i rasporedite ih u veći plek koji ćete do pola napuniti vodom .Plek stavite u rerni na 120` 60 minuta, ako je obična tradicionalna rerna, ako imate rernu sa ventilatorom na 110` 50 minuta.

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Kada se krema malo prohladi stavite je  obavezno u frižideru da bi se formirala- stegla, bar 2 sata. Posle toga posipajte žuti šećer po njemu i sagorite ga (napravite karamel). Za pravljenje karamela ja koristim spravu koja je specijalno namenjena za to, a vi to uradite u rerni i uključite program koji peče samo gornji deo kolača. Ako nisam bila dovoljno jasna , obratite mi se.
Prijatno i javite mi da li ste uživali u ukusu.

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