Vermicelles de ma grand-mère. Domaća fida po bakinom receptu.

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Recette :450 gr de farine de blé, 4 jaunes d’oeufs, 2 càs d’huile d’olive, 2 pincées de sel, 6 moitiés de coques d’oeufs d’eau.

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Mettre la farine sur la table, faire un trou au milieu, mettre les jaunes d’oeufs et le sel, pétrir la pâter donc du bord vers le centre. Ajouter progressivement de l’eau. Faire une boule assez dure, laisser reposer un peu, la diviser en 4 , etaler chaque rond pour qu’il soit très fin.

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Laisser secher sur une nappe (pas trop) car la pâte doit avoir une dose d’humidité, la rouler et la couper en fines lamelles, laisser secher les lamelles sur un torchon, cette fois il faut qu’elles soient bien sèches. Cela se conserve dans un bocal en temperature ambiante, ou au congélateur.

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Recept:450gr brašna , 4 žumanca, 2 kašike maslinovog devičanskog ulja, 2 prstohvata soli, 6 puta polovine ljuspe od jajeta vode.
Na stolu stavite brašna a unutar brašna napravite udubljene gde ćete staviti žumanca, maslinovog ulja i soli.

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Počnite da mesite testo dodavajući brašno sa spoljašnje strane prema unutrašnjoj, zahvatajući žumanca uz postepeno dodavanje vode.
Testo treba da bude čvršće umešeno, oblikovano u jednu jufku. Umešeno testo ostavite da malo odstoji. Kada testo odmori, podelite ga na 4 male jufke od kojih ćete razviti četiri veoma tanke kore .Tako razvijene kore ostavite na čistom čaršavu da se suše na sobnoj temperaturi, ali ne previše, treba ipak da sačuvaju jednu dozu vlažnosti da se ne bi lomile prilikom uvijanja i sečenja.

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Svaku koru urolajte u rolnu i oštrim nožem secite na fine tanke lamele, koje ćete ovog puta dobro osušiti takođe na sobnoj temperaturi i do sledeće upotrebe čuvati u tegli na kraći period, ili u zamrzivaču na duži period.

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Ja sam ih ovog puta sekla malo deblje iz tog razloga što kore posle razvijanja nisam sušila, jer moja Milena nije imala strpljenja da čeka. Ona obožava domaće rezance i kada je ušla u kuhinju i videla šta radim, prve reči su joj bile : » Mama da li ti znaš koliko dugo ih nisi spremala?Molim te skuvaj ih odmah ne mogu da čekam da se suše!

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