Tartiflette. Tartiflet.

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La tartiflette est mon plat préféré. On le mange souvent quand il fait froid.

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Recette pour 6 personnes
600 gr de pommes de terre
4 oignons blancs
1 petite carotte
100 gr de poireaux
350 gr de lardon fumé
150 ml de vin blanc Savoie
fromage pour tartiflette reblochon
la graisse de canard ou saindoux.
la crème fraiche ( facultatif, moi j’ai pas mis )
Pour la décoration : tomates séchées, persil plat déshydraté

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Preparation:
Éplucher les pommes de terre, laver et couper en rondelles. Dans une casserole assez profonde, mettre les pommes de terre, verser de l’eau jusqu’à couvrir les pommes de terre, saler et cuire a feu vif. Une fois cuites, mettre la casserole dans l’évier et laisser l’eau couler dessus. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, et mettre de côté.
Éplucher les oignons, laver et les émincer. Éplucher la carotte, laver et couper en petitd dès . Laver le poireau et couper en lamelles. Dans une casserole, faire chauffer la graisse de canard ou saindoux de porc à feu deu, ajouter les oignons, carotte, saler, poivrer, les faire revenir. Lorsqu’ils deviennent transparents translucides, ajouter le poireau, faire suer, ajouter du lardon coupé en dès, le vin blanc et laisser mijoter un peu.

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Dans un plat de gratin, verser un filet d’huile d’olive, mettre une couche de pommes de terre, mettre une couche de preparation avec du lardons , couvrir avec le fromage ,couper en deux dans la sens de longueur, procéder deuxième étape de la meme façon. Une fois les couches terminées, couvrir les avec le fromage légèrement gratter , la tomates et le persil.
Enfourner le plat dans un four préchauffé à 250 degrés, qu’il fromage soit fondu.

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Tartiflet je jelo koje dolazi sa planinskog kraja Francuske , region Auvergne Rhône Alpes, departman Haute Savoie ( Gornja Savoja) – deo Alpa gde se nalaze poznati ski centri. Obično se jede u zimskom periodu, što i same namirnice od kojih se pravi, čine tartiflette jakim ,kaloričnim jelom ,koje će vas u svakom slučaju zagrejati, posle dana provedenog napolju, na planini , po snegu. A s’obzirom na ovomesečne zimsko- majske vremenske prilike, neće smetati ako ga trenutno pripremite.
Nije komplikovano za spremanje a fantastičan je spoj ukusa i mirisa, naročito zbog sira od kojeg se priprema. Veoma brzo će biti na vašem stolu ako se odlučite da ga pripremite jer verujem ,da svi u kući uglavnom imate potrebne namirnice, zato prionite na posao.

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Recept:
600 gr krompira
4 crna luka
1 šargarepa
1 šaka prazi luka
350 gr dimljene slanine
krupne soli
150 ml belog vina
1 kašika masti za prženje( može i ulje)
Slana pavlaka ( fakultativno) , ja je nisam stavila, jer bi po meni bilo previše kalorično.
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Etapa 1: krompir oljuštite, operite, isecite na tranševe, stavite u dubljoj šerpi, dodajte hladne vode i soli. Kuvajte na jakoj vatri, samo pazite da vam se ne prekuva. Kada bude kuvan ocedite ga od vode , potpuno.

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Etapa 2: pripremite povrće
Luk oljuštite, operite i isecite na tranševe. Prazi luk operite i isecite na pola po dužini , pa na sitnije tranševe. Šargarepu operite, oljuštite, pa isecite na manje kockice.
Etapa 3:
U dubljem tiganju stavite masti da se otopi, dodajte crnog luka i šargarepe, upržite da omekšaju, dodajte prazi luka, upržite da omekša, dodajte slanine sečene na kockice, malo je upržite, pa dodajte vina, pustite da vino provri, sklonite sa vatre, pa naređajte vaš tartiflet.

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Etapa 4: poređajte sastojke sledećim redom: na dno pospite malo otopljene masti ili bilo kog ulja, tranševe krompira, smesu od suve slanine i luka , sir isečen na kriške srednje debljine, postupak ponovite još jednom na isti način, i na kraju završite sa sirom . Ja sam odozgo stavila sušenog paradajza i peršuna, vi ne morate, nije obavezno. Pecite u već zagrejanoj rerni na 250 stepeni, koliko samo, da sir počne da se otapa. Izvadite iz rerne , sačekajte koji trenutak da se ohladi i servirajte što pre, jer je najbolji onako mlak kada se jede, tada se najviše oseća ukus i miris tartiflet sira. Napomena: Ako u našim prodavnicama nema tartiflet sira, upotrebite onaj koji se lako otapa na temperaturi.
Evo u slikama kako sam ja ređala tartiflet.

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2 réflexions sur “Tartiflette. Tartiflet.

    1. Hvala Gago❤. Biće super i bez slaninice, krompir i sir su super kombinacija. Upravo , postoji još jedno jelo koje pripremaju ovde i zove se raclette, (raklet- po siru je dobilo naziv), samo krompir i sir, a jede se u kombinaciji sa suvomesnatim proizvodima, ali može i sa povrćem. Pisaću o tome nekom prilikom.

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