Fraisier. Frezije.

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Recette la génoise :
4 oeufs,
65 gr pâte d’amandes,
85 gr sucre glace ou semoule,
115 gr de farine de blé,
1 càs des noix broyées ,
1/2 càc de levure chimique .

Sirop d’ imbibage:
150 gr de sucre semoule,
150 ml d’eau,
3 càs de cirsch ,
rhum ou amaretto.

600 gr de fraises
Crème mousseline :
600 ml de lait
4 càs de sucre semoule
80 gr la preparation pour la crème pâtissière
2 jaunes d’oeufs
50 ml de vanille liquide
280 gr de beurre + 4 càs de su cre glace, pour faire beurre pommade.

Étape 1: faire chaufer votre four à 250 degres
Étape 2: huiler et puis farine votre plaque.
Étape 3: faire sirop d’imbibage.
Dans une casserole en inox mettre d’eau, le sucre les faire chaufer, et puis les faire bouillir. Une fois bouillir, ajouter l’alcool et mettre de côté.
Dans la cuve de votre robot, mettre les oeufs, le sucre et la pâte d’amandes. Les faire blanchir à la vitesse 4 au départ, et puis augmenter à 6. Ajouter la farine, la levure chimique, les noix broyées . Bien melanger à l’aide d’un fouet, mettre dans une plaque , faire cuire à 230 degres 20 minutes. Une fois cuite sortir la plaque de four laisser refroidir la génoise. Sortir la génoise de plaque, disposer la sur un plateau et puis imbiber la au sirop d’imbibage. Vous pouvez couper la génoise en deux en longeur si vous voulez.

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Frezije, francuski klasik nadaleko poznat, je torta koja je veoma često na trpezi svakog Francuza. Veoma lako se pravi i uvek uspe.
Ja sam je ove godine pravila za svoj rođendan.

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Za izradu korica vam je potrebno: 4 jajeta
65 gr badem testa, ( marcipan)
85 gr prah śećera
115 gr brašna
1 supena kašika mlevenih oraha, 1/2 kafene kašičice praška za pecivo.

Sirup za natapanje korica:
150 gr šećera
150 ml vode
3 supene kašike likera od trešanja ili ruma ili amareta.

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Za fil : 600 ml mleka ,
85 gr praha za poslastičarsku kremu ( može i puding),
4 kašike kristal šećera,
2 žumanca,
260 gr putera + 4 kašike prah šećera.
Etapa 1: uključite rernu na 250 stepeni
Etapa 1 pripremite plek za pečenje ( podmažite uljem i posipajte brašnom)

Etapa 3:
Jaja , šećer i badem testo ( najbolje da ga narendate ili omekšate zagrevanjem), mutite mikserom u početku malom brzinom miksera da bi se dobro sjedinilo sa jajima i šećerom, (brzina 4),pa povećajte brzinu dok se jaja penasto ne umute. Na kraju dodajte brašna u kome ste umešali praška za pecivo i mlevene orahe. Smesu dobro sjedinite, sipajte u podmazanom i pobrašnjenom pleku i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta. Ohlađene korice možete preseci na dva dela po dužini ako vam se učini da su previše velike ali i ne morate. Ja ih nisam sekla.

Dok se korice peku , pripremite sirup:
u šerpi stavite šećer i vodu, pustite da provri uz povremeno mešanje, kada provri sklonite sa šporeta i dodajte alkohola.
Najzad posipajte korice torte ovim sirupom, nakon što su se ohladile.

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Priprema fila: u šerpi stavite mleka i 2 supene kašike šećera da se zagreju na šporetu. Kada mleko bude mlako, odvojiti jedan deo mleka u činiji u kojoj ste stavili pudinga , 2 kašike šećera i 2 žumanca . Dobro promešajte da nema grudvica, pa sipajte postepeno u mleku uz neprestano mešanje. Da se ne bi stvorile grudvice prilikom kuvanja kreme, mleko ne treba da vri. Kada krema počne da se zgušnjava sklonite sa šporeta. Kada se ohladi sjedinite je sa puterom koji ste umutili penasto uz dodatak prah šećera.

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Montaža torte : koricu natopiti sirupom, premazati filom, poređati jagode sečene na pola, premazati filom i tako do kraja.

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