Colombo de poulet. Kolombo sa piletinom.

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Le colombo est un mélange d’épices, variante du curry, et un mode de préparation culinaire de la cuisine indienne, un élément traditionnel de la cuisine antilaise, devenu depuis le 19 siècle.
Pour colombo de poulet il vous faut , pour 4 personnes :
1 poulet ou
4 morceaux de poulet ( la cuisse, ou blanc de poulet…
1 gros oignon
1 grosse carottes
1 fenouil
1 courgette
1/2 poireau
200 gr de coco plat
huile d’olive
sel
poivre
épice colombo 1 cás
Acompagnement riz tricolore.
Etape 1:
Éplucher, laver , couper oignon en lamelles, laver poireau ,couper le en rondelles, laver la fanouille, enlever première feuille, couper la en deux puis en lamelles, laver courgette et couper la en des.
Étape 2:
Dans un poêle faire chauffer l’huile d’olive, faire dorer le poulet et mettre à côté.

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Dans une casserole assez profonde, faire chaufe l’huile d’olive, ajouter l’oignon, la carotte, faire revenir, à feu vif, diminuer le gaz ,ajouter la fenouille, le coco plat, la viande ( morceaux de poulet), verser d’eau jusqu’à la hauteur, saler, poivrer et laisser cuire . À la fin saupoudrer l’epice colombo , faire cuire encore quelques secondés et servir sans attendre parce que c’est très bon.
Mettre les épices à la fin pour ainsi faire mieux ressortir l’odeur
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Pripremite ručak koji će vas eksplozijom svojih začinskih mirisa i ukusa, odvesti čak do Antila, pistojbine Colombo-a.
Kolombo je jelo koje u sebi sadrži mešavinu začina, pre svega začina curry ( kari), i tradicionalni način pripreme jela sa Antila. Veoma je ukusno i zasigurno će se dopasti svima koji vole dobro začinjena jela.
Recept za 4 persone:
jedno celo pile ili pak samo krupniji delovi pileta( kako ko voli)
1veći crni luk ili 2 manja
1 komorač
1 veća sargarepa ili 2 manje
1 zelena tikvica
1/2 prazi luka beli deo i perca
200 gr coco plat (koko plat- dugačka pljosnata zelena boranija, ne znam kako se zove kod nas, ako je nema možete staviti našu zelenu boraniju.
ulje od semenki grožđa
so
biber
začin kolombo, koji se sastoji od sledećih začina: kim, kurkuma, korijander, komorač, đumbir , safran.
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Etapa 1:
Pripremite povrće : oljuštite, operite luk i isecite ga na lamele, šargarepu na krupnije tranševe po dijagonali, komorač ( uvek kada ga spremate odstranite spoljne listove) i tikvicu na kockice , a boraniju isecite na pola, ako je dugačka.
Pile isecite na parčad, ulje zagrejte u tiganju pa ga upržite na jakoj vatri da dobije zlatno-žutu boju , izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.

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Etapa 2:
U dubljoj šerpi zagrejte ulja, stavite luk i šargarepu i na jakoj vatri upržite da porumene, dodajte komorača, boranije, tikvicu, mesa, nalijte vodom da ogrezne, ( do vrha šerpe, dodajte soli i bibera , poklopite šerpu i kuvajte na tihoj vatri. Pri kraju kuvanja dodajte začina. Ja začin uvek stavim pri kraju, jer se više oseća miris ,tako da jelo bude ukusnije.
Kao prilog ja sam pripremila trobojni pirinač, jer se kolombo jede u takvoj kombinaciji , sa pirinčem ,ako vi ne volite pirinač, možete kao prilog pripremiti i nešto drugo, recimo krompir pire.

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