Burek à la viande hachée. Burek sa mesom.

image
Pripremite burek na ovaj način i bićete prezadovoljni i ukusom i izgledom. Ma još je bolji od onog iz pekare.
image

Le « Burek » est un plat typique de la culture gastronomique des Balkans. Il est souvent farci de viande, ou defromage, ou d’épinards, ou encore de pommes de terres.

500 gr de pâte filo
4 oignons
100 gr de poireaux
300 gr de viande hachée de boeuf
1/2càc de sel
4 càs d’huile de tournesol

Preparation de la farce:

Éplucher les oignons, laver et émincer. Dans une poêle chauffer l’huile à feu doux, mettre les oignons, le poireau, ajouter le sel les faire revenir en rajoutant un peu d’eau. Lorsqu’ils deviennent translucides ajouter la viande , la faire mijoter 5 minutes.

image

image

image

Appareil :
300 ml d’eau
110 ml d’huile de tournesol
1 pincée de sel

Preparation d’appareil :

Dans une petite casserole mettre de l’eau, de l’huile. Mettre à chauffer à  feu doux, faire bouillir. Lorsque ça  bout ajouter le sel et laisser bouillir encore 2-3 minutes. Mettre l’appareil de côté.

Montage de burek:
Dans une plaque allant au four disposer une feuille de pâte à filo et puis disposer les autres feuilles comme j’ai procédé sur la photo: mettre un coin de la feuille dans la plaque et l’autre coin de la feuille doit depasser de la plaque. Arroser la première feuille avec l’appareil, mettre encore une feuille dessus,  arroser la mettre la farce dedans et puis commencer à retourner les feuilles qui dépassent de la plaque vers l’intérieure de la plaque.

image

image

image

image

image

image

image

Ja veoma često pripremam burek na ovaj način. Brzo se sprema, nije vam potrebno puno sastojaka a po ukusu je ravan onom iz pekare. Recept imam već 25 godina , dobila ga je moja svekrva Vidosava Vujičić- rođena Antić od njene najbolje dugogodišnje prijateljice  Milunke Nešić. Tokom svih ovih godina recept sam  s’vremena na vreme, menjala , dorađivala, prilagođavala našim ukusima,  ali sam se uglavnom pridržavala prvobitne recepture.
U tom smislu što sam nekada povećavala a nekada smanjivala količnu vode ili ulja, pravila ga sa mašću, suncokretovim ili  maslinovim uljem ili sa uljem od semenki grožđa i došla do ove razmere sastojaka koja je po meni najbolja.
Za burek sa mesom vam je potrebno:
500 gr kora za gibanicu srednje debljine
300 gr goveđeg mlevenog mesa
4 glavice crnog luka srednje veličine
100 gr prazi luka
3-4 supene kašike bilo kog ulja

Za preliv:
300 ml vode
110 ml suncokretovog ulja
soli po ukusu

Priprema preliva:
Vodu stavite u manju šerpu, dodajte ulja i stavite da provri. Kada provri posolite i pustite da vri 2-3 minuta i nakon toga sklonite sa vatre.
Priprema fila za burek:
Crni luk oljuštite, operite , isecite na režnjeve srednje debljine, prazi luk takođe. U tiganju zagrejite ulja na srednjoj temperaturi, prodinstajte luk uz malo dodavanje vode, dodajte soli po ukusu. Kada luk dobije staklasti izgled dodajte mesa , dobro ga upržite kao za sarmu, sklonite sa vatre , sačekajte da se malo ohladi i filujte burek sa njime.

image

image

image

image

Za preliv:
300 ml vode
110 ml suncokretovog ulja
soli po ukusu
Priprema preliva: vodu stavite u manju šerpu, dodajte ulja i stavite da provri. Kada provri posolite i pustite da vri 2-3 minuta i nakon toga sklonite sa vatre.
Priprema fila za burek:
Crni luk oljuštite, operite , isecite na režnjeve srednje debljine, prazi luk takođe. U tiganju zagrejite ulja na srednjoj temperaturi, prodinstajte luk uz malo dodavanje vode, dodajte soli po ukusu. Kada luk dobije staklasti izgled dodajte mesa , dobro ga upržite kao za sarmu, sklonite sa vatre , sačekajte da se malo ohladi i filujte burek sa njime.

Kore poređajte ovako kao što vidite na slici:
Jednu koru stavite na dno pleka a ostale poređajte u krug, tako da jedna coše kore bude unutar pleka a drugo sa strane, da prolazi ivicu pleka. Prelivom nakvasite prvu koru, pa odozgo stavite još jednu, pa i nju nakvasite . Odozgo stavite pripremljeni meso i onda krenite da vraćate kore koje prolaze ivicu pleka prema unutrašnjoj strani, prelivajući ih prelivom sve vreme i  pokrivajući meso koje ste stavili. Kada ste sve to zatvorili preokrenite kore , i stavite da se burek peče na 250 stepeni oko 20 minuta.

 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s