Krustad sa vrganjima i klicama mungo pasulja. Croustade aux cèpes, et poussés de haricots  mungo.

Krustad je poznato francusko jelo sa juga Francuske, koje je najpre nastalo u slatkoj formi, od mešenih kora i jabuka uz obavezni dodatak konjaka Armagnac ( Armanjak). Ja ga vrlo  često pripremam i u slanoj i u slatkoj varijanti kada nemam puno vremena da se bavim kuhinjom, kada sam umorna, kada mi se vrti u glavi ono čuveno pitanje : » Šta danas da spremam- ništa mi ne pada na pamet »? Za njihovu pripremu nije vam potrebno puno namirnica, brzo i lako se spremaju , a što je najbitnije možete ih pripremiti i od ostataka hrane koje već imate u frižideru uz dodatke nekih začina koje vama najviše pašu. U svakom slučaju ja vam ga toplo preporučujem nećete pogrešiti, a što se mene tiče ja sve više naginjem ka vegetarijanskoj kuhinji, zahvaljujući blogu moje fb prijateljice :Gaga u kujni-pogledajte obavezno, ima fantastične recepte praćene prelepim fotografijama, vegetarijanci se tako dobro hrane.

Za pripremu vam je potrebno:

20 tankih kora za gibanicu

1 veća glavica crnog luka

150 gr sirovih vrganja

200 gr sirovih ili mariniranih šampinjona 

100 gr klica mungo pasulja

150 gr prazi luka

150 gr dimljenog rendanog kačkavalja ( posnog ako pravite posne)

Sitno seckanog peršuna

3 češnja belog luka

100 ml ulja od semenki grožđa + za posipanje kora

Bibera

Himalajske soli po ukusu

Sok od jednog  bio limuna

Priprema:

Crni luk oljuštite , operite i isecite na režnjeve. Prazi luk takođe. Šampinjone stavite u činiju pa ih operite u hladnoj vodi sa dodatkom soka od limuna  pa ih isecite na kockice. Vodite računa da ne upiju puno vode ( ne držite ih dugo u vodi). Vrganje očistite od zemlje uz pomoć oštrog noža i isperite pod mlazom vode da ne bi upili puno vode pa ih isecite na kockice. U dubljem tiganju sipajte ulje da se zagreva na nižoj temperaturi, kada bude zagrejano dodajte crni  luk, upržite ga malo pa dodajte prazi luk,dodajte malo vode (2 supene kašike) ne puno jer će šampinjoni opustiti malo vode koja će ispariti prilikom prženja , dinstajte ih da omekšaju, dodajte šampinjone i vrganje i pržite ih dok voda koju su opustili ne ispari, posolite, pobiberite , dodajte belog luka i peršuna. Sklonite sa šporeta dodajte klice pasulja,  sačekajte da se farsa malo prohladi i krenite sa punjenjem vaše krustad.

Stavite prvu koru na sto, poprskajte je malo uljem, postupak ponovite dok ne stavite zadnju petu koru, stavite smesu po dužini kore, pisipajte rendanim kačkavaljem , urolajte i stavite u već podmazan plek. Zadnju koru premažite uljem silikonskom četkicom.Pecite na  250 stepeni u rerni sa ventilatorom dok kora ne porumeni , oko 25 minuta.

Pour croustade aux champignons il vous faut:

Pâte filo (20 feuilles )

1 oignon gros

150 gr de poireau 

100gr de cèpes 

200 gr de champions de Paris

100 gr de pousses de haricots mungo

150 gr de fromage fumé 

100 ml de huile de pépins de raisin+ pour arosser

Persil haché 

3 gousses de l’ail

Jus d’un citron bio


Preparation:

Éplucher,  laver et ciseler oignon. Laver  et couper en deux poireau et puis en lamelles. Laves les champignons dans l’eau froide en rajoutent de jus de citron, les couper en lamelles. Nettoyer  les cepes  de la terre a l’aide d’un couteau , les rincer et les couper en des. Laver, et haché  du persil. Éplucher du l’ail,couper en deux degermer le et couper en lamelles.Dans une poêle faire chaufer  l’huile a feu doux , ajouter l’oignon faire suer, ajouter poireau,  les faire revenir en rajoutant un peut d’eau, (2 càs ), ajoter les champignons ,les cepes, le sel et le poivre. Les faire cuire un peut et faire  évaporer d’eau. Areter le gaz, retirer la poêle et laisser refroidir la farce. Ajouter  les pousses de haricots  du persil haché et du l’ail ecraser au couteau. 

Disposer la feuille de pate filo sur plan de travail aroser la a l’aide d’un pinceau avecl’ huile. Disposer cinq feuilles l’une sur l’autre à la même manière.  Mettre la farce en longueur de la feuille, parsemer le fromage, rouler la et disposer dans une plaque huilé. Avent de les  mettre au four badigeonner les dessus   l’aide d’un pinceau avec l’huile.   Faire cuire à  250 degrés  environ 25 minutes pour dorer lescroustade.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s